Опубліковано Залишити коментар

Керамічний посуд


Керамічному посуді прийнято співати оди. Мовляв, здавна і на протязі багатьох тисяч років вона була «головною» на кухні. Власне, так і є. І взагалі: земля (глина), вода, вогонь і повітря – ось, в общем-то, всі основні компоненти, необхідні для виготовлення керамічного посуду. Виходить, що в кераміці з’єднані всі чотири стихії. Існує навіть повір’я, що керамічний посуд сприяє звільненню її власників від «негативної негативної енергії», а натомість віддає «позитивну енергію», яка накопичена глиною за тисячоліття від все тих же землі, води, повітря і від сонця. Загалом, суцільна містика і символізм.

Нагадаємо, що необхідно розділяти глиняний посуд і керамічний. Зазвичай такий розподіл проводиться на тій лише підставі, що одна (глиняна) не покриті глазур’ю, а інша (керамічна) покрита. Це не правильно! Сьогодні весь посуд, в провадженні якої використовується глина (входить до її складу), прийнято називати керамікою. До керамічного посуду відноситься також фаянсовий і фарфоровий.

Керамічний посуд виготовляється, звичайно, не в тісних майстерень ремісників, при світлі скіпки. Основна маса кераміки потрапляє на прилавки магазинів із заводських цехів, де її виготовлення в тій чи іншій мірі механізовано. Хоча, звичайно, завжди можна знайти глиняний посуд ручної роботи. Він зазвичай дорожче, якщо зроблена якісно.

Нині керамічний посуд роблять за допомогою спікання глини або сумішей глин. До складу зазвичай входять ще мінеральні добавки, іноді і деякі інші органічні сполуки. Після цього за допомогою гіпсових форм посуді надається потрібний вид. Потім відбувається процедура видалення з заготовок повітря – це необхідно для того, щоб підвищити пластичні властивості і загальну якість керамічного виробу. Природно, основним етапом виготовлення керамічного посуду залишається випал, або, кажучи більш сучасною мовою, термічна обробка. Залежно від виду вироби вона відбувається при температурі від 900 до 1250 ° С. Тільки після цього податлива глина стає досить твердою, зберігає надану їй форму, робиться вогнетривкої і набуває хімічну стійкість.

Керамічний посуд зовні може бути покрита глазур’ю, це допомагає уникати тріщин, які можуть з’явитися в глиняному посуді з-за вологості або різкої зміни температури. Крім того, глазур надає глиняному посуду блиск, робить його більш «естетичним». Буває і глиняний посуд, глазурований всередині.

У чому ж принадність керамічного посуду? Все просто. Перш за все – ні у кого і ніколи не виникає питань про його вплив на здоров’я людини. Згадайте, скільки розмов було і є про шкоду алюмінієвого посуду або посуду з тефлоновим покриттям. З приводу «глини» ви нічого такого не почуєте. Ніякі, навіть мікроскопічні обсяги металів в їжу в даному випадку потрапити не можуть. Керамічний посуд хімічно інертний, не вступає в реакцію з їжею, з окремими її складовими. Він не виділяє шкідливих речовин при перегріванні. Накипу в ній не буває.

В принципі, глиняний посуд найбільш зручний, скоріше, для зберігання продуктів, ніж для їх приготування. Тут з керамічним посудом навряд чи зрівняється якась інша. Так, наприклад, в борошні і крупах, які зберігаються в глиняних горщиках, навряд чи заведуться шкідливі жучки. Чай або кава в глиняному чайнику довгий час не охолонуть. А ось прохолодний компот або квас, навпаки, – надовго збережуть прохолоду.

Але звичайний глиняний посуд придатний, в більшій мірі, для приготування страв в духовці. На вогонь або електроконфорки такий посуд краще не ставити. Від різкого перепаду температури, через нерівномірний розподіл тепла (теплопровідність у кераміки низька) посуд може зіпсуватися – тріснути, наприклад.

Вважається, що плюс кераміки – його пориста структура. Через це вона в процесі приготування страви завжди віддає продуктам накопичену вологу. Для цього перед використанням глиняний посуд варто залишити хвилин на 10 в холодній воді. Після чого кладіть в неї продукти і починайте готувати. Волога поступово перейде в їжу.

Опубліковано Залишити коментар

ТОП рецептів риби на грилі

ТОП  рецептів риби на грилі

Риба на грилі – один з наших улюблених способів насолодитися морепродуктами влітку. Якщо у вас велика компанія, виберіть цілу рибу. Шкіра захищає її, вона буде красиво приготовлена ​​і м’яко прожарена.

Дуже важливо для приготування відмінною риби на грилі це вибір правильної і свіжої риби. Ви можете купити її в магазині або на ринку, а краще зловити самим)

Сподіваємося у вас вже є потрібна рибка, так як ми підготували для вас список найцікавіших рецептів.

Риба гриль з цитрусовими

Ця риба на грилі неодмінно вразить на будь-якому обіді, наповненому цитрусовими ароматами і безліччю родзинок. Змішайте апельсиновий сік з лимонним соком, жменькою листя руколи додайте сіль і перець. Чудовий маринад готовий!

До риби з легким цитрусовим смаком можна приготувати насичений соус з цедрою.

Складові:

  • Риба
  • Апельсин – 1 шт.
  • Яйця – 2 шт. (Треба 1 ціле яйце і 1 жовток)
  • Лимонний сік
  • Рослинна олія
  • Сіль і перець за смаком
  • Листя руколи

Приготування:

  1. З апельсина необхідно зняти цедру. Це можна зробити за допомогою звичайної терочке.
  2. Видавлюємо з одного апельсина сік. Можна скористатися соковижималкою для цитрусових.
  3. Рибу заливаємо апельсиновим соком, додаємо сіль за смаком і руккалу і залишаємо маринуватися на 60 хвилин. Періодично необхідно помішувати, щоб вся рибка просякла апельсиновим соком
  4. Тепер готуємо соус. Для його приготування беремо 1 яйце ціле і 1 жовток. Виливаємо яйця в посуд блендера. Додаємо оливкову олію. Збиваємо блендером до однорідної маси. Від кількості масла буде залежить густота нашого соусу. Потім потроху вливаємо туди лимонний сік, знову додаємо сіль за смаком і перець.
  5. При змішуванні всіх інгредієнтів соус стане потрібної консистенції, додаємо більше половини цедри апельсина. Іншу частину використовуємо в якості декорування нашого страви.
  6. Риба промаринувалося, смажимо її на грилі, щоб рибка отримала рум’яний і апетитний колір.
  7. Коли рибка готова, викладаємо на блюдо. Поливаємо соусом, а саме блюдо прикрашаємо цедрою з апельсина.
  8. Біла риба у фользі

Зробіть цю приголомшливу і просту рибу-гриль в одну мить! У цьому рецепті потрібно філе риби спочатку обернути фольгою або папером, а потім готувати.

Біла риба у фользі

Складові:

  • 1 філе білої риби
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 4-5 зубчиків часнику, дрібно нарізаного
  • 1 чайна ложка материнки і сухих трав
  • Сіль і перець

Приготування:

  1. Змішайте всі інгредієнти і покрийте рибу цим.
  2. Загорніть його в фольгу.
  3. Залиште трохи місця зверху, що б було місце для повітря всередині
  4. Будьте уважні, добре закрийте фольгу, що б не було пропусків.
  5. Покладіть його на деко і поставте на вогонь на 7-8 хвилин. Потім переверніть і залиште ще на 7-8 хвилин.

 

Риба гриль з білим соусом

Якщо ви любитель готувати, рибу на грилі це саме те, що вам потрібно. Без суєти і божественного, все, що вам потрібно зробити, це замаринувати рибу чудовим соусом, приготованим з молока, чорного перцю, лимонного соку і масла, звичайно.

Складові:

 

  • філе риби (маринувати в лимонному соці і посолити протягом 20 хвилин і промити)
  • Масло (тонкий шар в сковороді)
  • 2 склянки молока
  • 2 столові ложки очищеного борошна
  • 1 столова ложка масла
  • 1 чайна ложка солі

Приготування:

  1. Протріть рибу насухо.
  2. Змішайте лимонний сік і сіль, замаринуйте отриманою сумішшю рибу протягом 20-30 хв.
  3. Обсмажити рибу на грилі з обох сторін, потім відставте в сторону трохи підігріватися.
  4. Щоб приготувати соус, розтопіть вершкове масло і додайте очищену борошно, зберігаючи низький рівень тепла. Підсмажити, поки не буде запропоновано коричневе.
  5. Зніміть каструлю з вогню і додайте молоко дуже поступово, постійно помішуючи.
  6. Знову поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння, часто помішуючи, щоб уникнути опіків.
  7. Коли настане кипіння, зменшіть вогонь і варіть 1-2 хвилини, продовжуючи помішувати.
  8. Додайте сіль і перець. Покладіть рибу на блюдо і залийте білим соусом.
  9. Прикрасьте сиром, якщо хочете.

 

Риба на грилі Південно-Східної Азії

Це правда, у нас є рецепт особливою риби на грилі. І найкраща частина – це займе всього 25 хвилин! Насолоджуйтеся цим гострим блюдом, приправленим кунжутним маслом і доповненим свіжим червоним перцем чилі і коріандром.

Складові:

  • 200 г філе риби
  • 10 мл кунжутного масла
  • 10 мл рибного соусу
  • 2 г цукру
  • 30 мл рисового оцту
  • 20 г цукру
  • 1 г солі
  • 3 г сирого часнику
  • 5 г свіжого червоного чилі нарізаного
  • 30 г подрібненого свіжого листя коріандру

приготування:

  1. Маринуйте філе риби з кунжутним маслом, рибним соусом і цукром протягом 15-20 хвилин.
  2. Готуємо на грилі риба до готовності.
  3. Для заправки:

o Варимо рисовий оцет, цукор, сіль і часник протягом кількох хвилин.

o Зняти з вогню і додати свіжий червоний перець чилі і нарізану коріандр.

Подавати рибу в гарячому вигляді, наливаючи на неї соус з Південно-Східної Азії.